marți, 29 ianuarie 2013

Rulada After Eight

.....din ciocolata de casa, alba, aseara....mi-a venit ideea sa o transform, mai pe gustul meu si-al altora. :)

Ingrediente pentru blat:
- 4 oua
- 4 linguri zahar
- 2 linguri ulei
- 2 linguri cacao
- 4 linguri rase de faina
- 1 lingurita rasa praf de copt
- 3 picaturi de esenta de menta

Ouale se separa, albusul se mixeaza pana devine spuma, apoi se incorporeaza cate o lingura de zahar mixand continuu.
Galbenusul se amesteca cu uleiul, apoi se toarna peste albus. Se mixeaza bine, apoi se adauga cacao, praf de copt, esenta si la final se incorporeaza usor faina.
Compozitia obtinuta, se toarna in tava cuptorului tapetata cu hartie de copt, si se da la cuptor (incins in prealabil), cca 20 min. 
Dupa ce sa copt, se scoate din cuptor, se rastoarna blatul cu hartia de copt in sus, se ia de pe blat hartia, apoi blatul se aseaza cu partea care era in jos, de data asta in sus pe hartia de copt. Se ruleaza in hartie si se lasa la racit.
Pentru crema am folosit :
- 200 gr ciocolata de casa alba, reteta aici
- 150 gr frisca lichida
- 3,4 picaturi de esenta de menta (amestecati si gustati in timp ce puneti esenta)
- bombonele colorate pt decor
Frisca am mixat-o, am adaugat ciocolata de casa, esenta si am mixat pana sa omogenizat bine.

Crema obtinuta am intins-o uniform pe foaia de rulada. Am oprit putina crema pentru decor, pe care am colorat-o in verde cu colorant alimentar.

Si ca sa fie totul perfect, am turnat peste felia mea, caramel, reteta aici 


O nebunie!!!!!!

Ciocolata de casa cu merisoare si papaya

De vreo 2 saptamani, o pritena de pe fb ma tot intreaba de martioare de ciocolata. Fara sa ma gandesc la nimic, i-am zis doar sa aiba rabdare. M-am tot gandit si rasucit, cum sa-i indeplinesc dorinta. Sa faci topesti ciocolata menaj si sa o decupezi, risti sa crape.......apoi mi-am adus aminte ca nu am mai facut ciocolata de casa de cand eram fata la mama.
M-am inarmat cu cele necesare.....si vedeti ce-a iesit! :)

Ingrediente :
- 500 gr lapte praf
- 250 gr unt
- 500 gr zahar
- 2 linguri cacao
- 200 ml apa
- 50 gr merisoare
- 50 gr papaya
- esenta de vanilie

Preparare:
- Apa cu zaharul se pun la fiert cca 5-8 min, pana se formeaza un sirop. Se adauga untul, se amesteca pana se topeste, apoi se opreste focul. La final se adauga laptele praf , cacao, si se mixeaza sa nu se obtina cocoloase, si se incorporeaza fructele. Daca doriti puteti pune si nuci, arahide sau fistic.
Daca doriti, puteti imparti compozitia , sa obtineti si cioco alba. Mai intai mixati laptele praf, turnati partea alba intr-o tava unsa cu putin unt, si apoi in jumatatea ramasa mixati cu cacao. (asa am procedat eu)
Se da la frigider pentru o noapte.
Din compozitia alba, am facut si martisorul mult dorit, decorat cu fondant! :)
Cam asa sa incheiat joaca mea, cu multa dragoste!!! 

vineri, 25 ianuarie 2013

Mango rolls

Vreti ceva dulce si rapid? Va rezolv eu ! :P......o reteta foarte bine stiuta de tot poporu', dar cateodata e bine sa-i mai aducem imbunatari. Poate multi dintre voi o stiti cu crema la mijloc, dar eu prefer fructele! :)

Ingrediente:
- 500 gr biscuiti petit
- 300 gr lapte
- 150 gr unt
- zahar dupa gust
- 2 plicuri esenta de vanilie
- 2 linguri cacao
- 2 linguri stafide
- mango dintr-un compot ( puteti pune fructele preferate)
- 1 foaie de napolitana
- 70 gr ciocolata alba pt glazurat + 2 linguri de frisca (optional)
- bombonele colorate pt decor
Preparare:
Biscuitii se sfarama intr-un blender, sau cu ajutorul unui sucitor, cu biscuitii bagati intr-o punga. Se amesteca cu zaharul vanilat si cu stafidele.
Laptele se pune pe foc impreuna cu zaharul si untul, si il lasam pana aproape sa dea in fiert. Amestecam pana se topeste untul, se adauga cacao, si se amesteca pana se dizolva. Compozitia lichida o turnam peste biscuiti si amestecam pana se omogenizeaza. 
Compozitia de biscuiti, se intinde peste foaia de napolitana, iar la mijloc punem feliile de mango, asa intregi, cum sunt in compot. 
Se ruleaza, apoi se da la frigider cateva ore sau pana a2a zi. Dupa ce e scoasa de la frigider, se toarna peste napolitana cicocolata topita la microunde si amestecata cu frisca, si se toarna peste rulada. 
Se decoreaza dupa imaginatie.
Enjoy!

marți, 22 ianuarie 2013

Sos de caramel

Ca joaca sa ne fie completa, tot aseara am facut si sos de caramel. Simplu rau, numai atentie sporita. Ingredientele se pregatesc din timp, sa le aveti la indemana! 

Ingrediente:
- 200 gr zahar
- 75 gr unt
- 150 gr frisca lichida

Zaharul de pune intr-o cratita la foc potrivit sa se topeasca. Din cand in cand mai inclinati cratita ridicand-o de deasupra flacarii pentru a ajuta zaharul sa se topeasca. 
Dupa ce sa topit, se adauga untul, se amesteca continuu cu o lingura de lemn cu coada lunga (sa nu va frigeti la mana, aburul e foarte fierbinte) , iar dupa ce untul sa topit complet se adauga treptat frisca lichida. Se lasa sa fiarba cam 2 minute, apoi se opreste focul.
Pana se raceste putin, se mai mesteca din cand in cand in cratita, apoi il puteti pune intr-un borcan. Iese cam jumatate din borcanul din imagine. (eu am facut fotografii a2a zi, dupa ce am ornat prajitura tiramisu).
Puteti pune pe inghetata sau pe ce prajituri va plac. Este delicioasa!!!

Enjoy!

Tiramisu cu mere coapte si caramel

Iar imi fac de cap, cred ca vremea e de vina!:)) sau vremurile :P Astazi va arat cu ce m-am "jucat" eu aseara, dar va avertizez......creaza dependenta! :D ...sa nu spune-ti ca nu v-am zis ! :))

Ingrediente:
- 1 pachet jumate de piscoturi
- 500 gr branza dulce sau mascarpone
- 300 gr frisca lichida 
- 4,5 linguri zahar
- 2 plicuri zahar vanilat
- cafea pentru inmuiat piscoturile ( eu le-am inmuiat in cafea solubila de cicoare, se gaseste in kaufland)
- cacao pentru pudrat
- 6 mere 
- caramel ( home made) , reteta aici
Mai intai se pregatesc merele. Se taie in jumatate, se curata de cotor, si se aseaza intr-o tava pe care am pus o hartie de copt, se dau la cuptor pana se inmoaie. Dupa ce s-au copt si racit, se decojesc usor de coaja.
Frisca lichida se mixeaza bine, se adauga branza sau mascarpone, zaharul si zaharul vanilat. Zahar se pune in functie de cat de dulce vreti sa fie crema. Se mixeaza pana se omogenizeaza bine.

Piscoturile se "scalda" in cafeaua preparata, se pun pe o tava ( pe tava mea am pus cate 5 pe latime si 3 lungime), se pune un strat de crema, se pudreaza cu cacao si pe mijloc se aseaza cate o jumatate de mar. Pe partile laterale, pe langa mar, se niveleaza cu crema si cu ajutorul linguritei turnam putin din caramel pe mere si pe langa. Se aseaza al2lea strat de piscoturi inmuiate in cafea.
Se pune ultimul strat de crema , se pudreaza cu cacao si se aseaza pe mijloc jumatati de mar.
Se da la frigider pana a2a zi. 
Inainte sa serviti, caramelul il incalziti 1 minut la microunde si turnati deasupra prajiturii.

Si ca sa ma laud, in timp ce scriam reteta, am primit coletul castigat anul trecut la un concurs organizat pe blogul lui Bucatar Maniac. Premiul consta intr-un bax de sampanie. Merge ca un cantec de dragoste pe langa sampania mea! :))


O felie pentru voi! :)

sâmbătă, 19 ianuarie 2013

Tort cu floricele de porumb si ciocolata

Poate nu o sa va vina sa credeti, dar chiar asa este......Ideea?! Nu, nu imi apartine, dar cum imi sta in caracter, mi-am pus si eu amprenta. Reteta am preluat-o de la renumitul bucatar Jamie Oliver, pe care am vazuto la tv paprika. El nu a dat cantitati in emisiune, dar cum am ochiul format, am decis sa o fac si eu, si apoi s-o impartasesc cu voi, cu cantitatile puse de mine.

Ingrediente:
- 60 gr floricele porumb gata facute( am folosit porumb cu unt pentru microunde)
- 3 linguri miere
- 3 linguri cocos
- 150 gr fructe confiate( papaya, merisoare, stafide)
- 100 gr marshmallow taiate bucati mici
- 250 gr ciocolata neagra
- 15 linguri frisca lichida
.....si amprenta mea:
- 1 lingurita de scortisoara
- 1 varf de lingurita cuisoare macinate
- 50 gr biscuiti amaretti (sfaramati)

Ingrediente pentru glazura:
- 100 gr ciocolata cu lapte + 10 linguri frisca lichida
- 100 gr ciocolata alba + 5 linguri frisca lichida
- fructe confiate si jeleuri
Floricelele de porumb se amesteca cu cocosul, fructele confiate, marshmallow, mierea si mirodeniile. Ciocolata se topeste la microunde apoi treptat se adauga cate o lingura de frisca pana se omogenizeaza. Se toarna peste floricele si se amesteca foarte bine.
Intr-un castron rotund, punem o hartie de copt( o puteti uda putin sa se lipeasca de peretii castronului), se pune compozitia si se preseaza foarte bine. La final se presara biscuitii.
Se da la frigider pt cca 30 min, pana se intareste. Dupa ce sa intarit, se rastoarna usor pe o farfurie.

Se pregateste glazura de ciocolata cu lapte. Se topeste la microunde, apoi se adauga treptat frisca lichida. Se toarna peste blatul de floricele si se niveleaza.
La fel se procedeaza si cu ciocolata alba, si se decoreaza dupa imaginatie.
O felie pentru voi! :)

Nota:  puteti renunta la miere daca nu il doriti foarte dulce.

Enjoy!

miercuri, 16 ianuarie 2013

Coffee cheesecake

Tot zic de ceva vreme sa ma apuc de cheesecake-uri. Iata ca a venit vremea primei incercari. Am tot studiat retete, dar pana la urma, am ajuns sa va prezint varianta mea.:)

Ingrediente pentru blat:
- 450 gr biscuiti petit sfaramati
- 300 gr unt topit
- 1 plic de zahar vanilat cu scortisoara
- 1 varf de lingurita de cuisoare macinate

Ingrediente pentru crema:
- 600 gr branza dulce (am cumparat de la Lidl, la galetuta de 1 kg)
- zahar pudra dupa gust
1 plic de cafea instant (puteti pune si doua, mi sa parut ca nu se simte aroma atat cat as fi vrut)
- 2 plicuri zahar vanilat
- 4 oua batute
- 100 gr fructe de padure 

Preparare:
Biscuitii sfaramati i-am amestecat cu mirodeniile, apoi am turnat untul topit. Am amestecat bine cu mana, pana sa omogenizat. Am pregatit o tava de yena rotunda pe care am unso cu unt, am tapetato cu hartie de copt, si am pus compozitia de biscuiti in ea. Am intins bine blatul, pe fundul tavii dar si pe margine, sa-i formez bordura. Se da la frigider cca 30 min. 
Intre timp se prepara compozitia de branza. 
Branza se amesteca bine cu ouale batute, cafeaua si zaharul vanilat. Cand blatul de biscuiti sa intarit, se toarna compozitia de branza si se da la cuptor incins in prealabil pentru cca o ora si vreo 20 min, in functie de cuptor. 
Compozitia trebuie sa fie ferma la suprafata, usor rumena. Se poate face si testul cu scobitoarea. 

Fructele de padure congelate, le-am pus pe foc cu 3 linguri zahar pana si-au lasat zeama si am ornat feliile de cheesecake.

Sper sa va placa! :)

luni, 14 ianuarie 2013

Love Cupcakes

Am vazut si am auzit ca se apropie Valentine's Day! Mai e fix o luna pana atunci, dar trebuie sa ne pregatim din timp, asa-i?!:) 

Ingrediente:
- 1 ou
- 150 gr zahar
- 150 gr unt topit
- 1 plic zahar vanilat cu scortisoara
- 1 lingurita praf de copt
- 1 varf lingurita bicarbonat
- 1 para curatata de coaja si razuita
- 1 banana taiata marunt
- 1 mana buna de fructe de padure + 2 linguri zahar, puse pe foc pana isi lasa zeama.
- 300 gr faina
- picaturi de ciocolata pentru decor
- zahar vanilat pudra 
Preparare:
- Oul se sparge intr-un castron larg. Se adauga peste unt, zaharul si se amesteca bine. Se toarna untul topit fierbinte (pt a se topi mai repede zaharul). Se incorporeaza zaharul vanilat, praful de copt, bicarbonatul, se amesteca apoi se adauga faina ( cam 250 gr), apoi se adauga banana maruntita si para razuita (pe razatoarea mare), dupa care se incorporeaza si restul de faina. La final se adauga fructele de padure. Se amesteca pana compozitia se omogenizeaza bine. 
Nu trebuie sa fie foarte lichida. Cu ajutorul unei linguri, se pune in hartiile de copt asezate in forma de copt, cam 3/4 din marimea hartiei. Inainte de a le introduce in cuptor, se presara deasupra picaturile de ciocolata.
Se da la cuptor, incins in prealabil, cca 25-35 min, pana se rumenesc. Dupa ce s-au racit, se pudreaza cu zahar vanilat. Eu le-am decorat si cu inimioare din fondant.
Enjoy!...si iubiti-va mult! ;)

duminică, 13 ianuarie 2013

Pink chocolate Cremes

I'm back! ....sunt in viata pentru cei care m-au dat disparuta! :)
 La Multi Ani, 2013!!! Sa dea Domnul sa avem cu totii un an mai bun, plin de bucurii si impliniri, sa fim sanatosi sa-l putem intampina cu bucurie si pe 2014! :)

Revin in forta dupa cateva saptamani pe care le-am petrecut acasa la mare, pe la socrii......unde am petrecut si Craciunul Sarbesc. 

Si ca sa ne fie anul roz, vin si eu cu un cremes roz, cu aroma de trandafiri si scortisoara, stropit cu ciocolata dulce!

Ingrediente:
- un pachet foi de cremes
- 1 litru lapte
- 6 galbenusuri
- 10 linguri zahar
- 10 linguri amidon
- esenta de trandafiri ( cativa stropi, nu prea mult ca e foarte tare aroma)
- 3 plicuri zahar vanilat
- 1 plic zahar vanilat cu scortisoara
- cateva picaturi de colorant alimentar rosu.
- 300 gr frisca ( optional)
- 100 gr ciocolata cu lapte
- cirese confiate pentru decor
Preparare:
Se pun pe foc 800 ml lapte. In cele 200 gr de lapte se dizolva amidonul. Galbenusurile se amesteca cu zaharul si esentele, peste care se varsa laptele cu amidonul. Compozitia de lapte cu galbenus si amidon se varsa in cratita cu lapte si se amesteca pana se ingroasa. Pana sa inceapa sa fiarba, picurati si stropii de colorant alimentar pana la nuanta dorita.
Dupa ce sa ingrosat, se toarna peste foaia de cremes. Optional, se bat si cele 300 gr frisca si se intinde peste crema roz, apoi se acopera cu cealalta foaie de cremes. 
Se da la frigider pana a2a zi.
Ciocolata se topeste la microunde intr-un castronel. Dupa ce sa topit, se incorporeaza usor frisca lichida, pana o aducem la o consistenta care sa curga. Se orneaza peste prajitura deja portioanata si se decoreaza cu  ciresele confiate.
Eu am oprit putina frisca pe care am colorat-o si am ornat  deasupra cremesului.
Enjoy! :)