Muffins cu mere, pere, nuci, scortisoara si topping de ciocolata alba

Dedic postul acesta in memoria mamei mele, trecuta in nefiinta exact acum 14 ani!!!! Imi e dor de tine mama, si imi va fi cate zile voi avea!!!!

Ingrediente:

- 2 oua

- 150 gr zahar ( uneori mai pun 100 gr zahar pudra vanilat, si 50 gr zahar normal sau 2 linguri miere)

- 150 gr unt topit

- 300 gr faina ( daca vreti mai light, puteti pune 150 gr faina integrala si 150 gr fulgi de ovaz)

- zahar vanilat

- o lingurita scortisoara

- 2 mere si 2 pere (mici) curatate de coaja si tocate marunt

- o mana de nuca macinata

- 1 lingurita rasa de praf de copt si un varf de lingurita de bicarbonat

- 10 linguri de frisca lichida (iese mai fina compozitia)

Ouale se amesteca cu zaharul, untul topit (cald), pana se topeste zaharul. Se adauga praful de copt, bicarbonatul, scortisoara (cam o lingurita), se amesteca bine, se adauga frisca, apoi faina.

Se incorporeaza usor, se adauga merele si nuca, se incorporeaza si ele.

Nu trebuie sa fie o compozitie tare dar nici foarte moale, cat sa curga usor de pe lingura.

Compozitia obtinuta, se pune in hartiile de copt, asezate in forma de muffins, si se da la cuptor (incins in prealabil) cca 30 min., pana se rumenesc si trece testul cu betisorul.

Glazura de ciocolata alba:

- 100 gr ciocolata alba (topita la microunde)

- 5 linguri de frisca lichida

Ciocolata topita se amesteca bine cu frisca, apoi muffins-urile racite se inmoaie in glazura.

Le decorati cu nuca macinata sau dupa imaginatie.

De ele s-au bucurat astazi colegele de servici, au fost devorate instant!

Enjoy!!! :)

Canneles cu vanilie si alte arome

Caldura inca se lasa asteptata. Vestul tarii inca e gri si temperaturi scazute. Nu, nu va zic starea vremii, doar am vrut sa va arata cum imi luminez si imi incalzesc zilele pana la mult asteptata vara.
Imi doream de mult sa ma joc cu culorile, asa ca zilele trecute, cand afara inca ploua, m-am apucat de minunile astea. Li se spune canneles, cred ca din cauza formelor in care se coc.

Forma am castigat-o in urma unui concurs, cred ca v-am mai povestit pe aici. Dar sa revenim la ....canneles. 
Ce am folosit:
- 2 oua
- 150 gr zahar
- 150 gr unt topit
- coaja razuita de la o portocala
- zeama de la o portocala
- coaja razuita de la o lamaie
- zeama de la jumatate de lamaie
- 2 plicuri zahar vanilat
- 1 lingurita rasa praf de copt
- jumatate lingurita bicarbonat
- 300 gr faina

Preparare:
Se amesteca ouale intr-un castron larg. Se adauga zaharul se se amesteca pana se omogenizeaza bine. Se toarna untul topit cald, se incorporeaza pana se topeste zaharul. Se adauga esenta, coaja razuita, praful de copt, de bicarbonat, si se amesteca . La final se incorporeaza faina.
Compozitia obtinuta, am pus-o cu ajutorul unei linguri in formele unse cu unt. 
Daca nu aveti forme de canneles, puteti folosi forme obisnuite de muffins.
Se dau la cuptor, incins in prealabil, cca 25- 30 min, pana se rumenesc usor si trec testul cu betisorul.

Dupa ce s-au racit, le-am taiat capacelul, si le-am ornat cu ganache de ciocolata alba, pe care am impartit-o si am colorat-o cu coloranti alimentari wilton.

Ganache de ciocolata alba:
- 200 gr ciocolata alba topita la microunde, amestecata cu 200 gr frisca lichida mixata bine.

Si pentru ca imi doream muuuult un astfel de buchet de flori, o parte din compozitia de aluat, am copt in forme de mini-muffins.
Sper sa va placa si voua! :)

Enjoy!

Flori si muffins cu banane, rom si stafide

Ieri a fost sarbatoare. Buna Vestire!.....pentru mine, acum 13 ani, nu a fost o veste buna. Acum 13 ani, mama sa stins dupa o boala care a tinut-o la pat, timp de 4 ani. 
Ii dedic ei postul de azi......flori, pentru ca iubea nespus de mult florile.....si muffins, prajituri le-ar fi numit ea, prajituri gustoase facute de fata ei, si tare mandra ar fi fost.

Ingrediente:
- 3 oua
- 150 gr zahar
- 200 gr unt topit
- 5 banane coapte
- 100 gr stafide
- 3,4 lingurite de esenta de rom
- 2 lingurite praf de copt
- 1 lingurita rasa de bicarbonat
- 350 gr faina

Intr-un castron larg, se sparg ouale si se amesteca bine impreuna cu zaharul. Se toarna untul topit si cald, se amesteca pana se topeste zaharul. Se adauga esenta de rom, praful de copt si bicarbonatul. 
Bananele se piseaza cu furculita, dar se lasa si bucati mai maricele. Se pun in compozitie impreuna cu stafidele, apoi se incorporeaza usor faina.
Compozitia se pune in formele de muffins in care am pus si hartiile de copt. Se da la cuptor, incins in prealabil, pana se rumenesc, cca 25- 35 min, in functie de cuptor.

Decorul l-am realizat din fondant, iar iepurasul l-am asezat pe un ou ( coaja de ou uscata, invelita cu piele de ciocolata).

Mamei i-ar fi placut mult!!!!

Oreo Red Velvet Cupcakes

Toti consumatorii deliciosului iaurt Danone Nutriday sunt invitati la concurs! Detalii aici. 

Cu aceasta reteta voi participa si eu la  concursul Danone Blog Chef. 
Sper sa va placa si sa ma votati!!!

Ingrediente aluat:

- 1 ou

- 150 gr zahar

- 300 gr faina

- 125 gr unt topit

- 1 lingurita rasa praf de copt

- un varf lingurita bicarbonat

- 6 linguri de piure de sfecla rosie ( am fiert jumatate de sfecla pe care am mixat-o)

- 3 plicuri zahar vanilat

- esenta de portocale

- coaja razuita de la o portocala

- 2 pachete de biscuiti oreo

Preparare:

Oul se pune intr-un castron, se adauga zaharul si se amesteca. Se toarna pe ou si zahar untul topit ( sa fie cald), se amesteca pana se topeste zaharul. Se incorporeaza usor piureul de sfecla rosie. Se adauga praful de copt, bicarbonatul, esentele, coaja razuita de la o portocala, si la final se incorporeaza faina.

In tava de copt, se aseaza hartiile pt cupcakes, iar in hartii se pune cate un biscuit oreo. Peste biscuit se pune din compozitie cu ajutorul lingurii.

Se introduc in cuptor, incins in prealabil, timp de 25-35 min. Se face testul cu scobitoarea.

Ingrediente pentru frosting:

- 200 gr frisca

- 250 gr ricotta (puteti pune si branza dulce sau mascarpone)

- 1 cutie mica de iaurt Danone

- 2 plicuri zahar vanilat

- 4 linguri de zahar pudra

Frisca se mixeaza, apoi se adauga branza, iaurtul, zaharul vanilat si zahar pudra dupa gust. Se mixeaza bine, apoi se da la frigider pana se racesc briosele.

Partea de sus, va deveni partea de jos. Ca sa aiba stabilitate, taiati motul cu un cutit. Cu ajutorul unui pos, puneti crema si ornati partea cu biscuitul. 

Enjoy!

Love Cupcakes

Am vazut si am auzit ca se apropie Valentine's Day! Mai e fix o luna pana atunci, dar trebuie sa ne pregatim din timp, asa-i?!:) 

Ingrediente:
- 1 ou
- 150 gr zahar
- 150 gr unt topit
- 1 plic zahar vanilat cu scortisoara
- 1 lingurita praf de copt
- 1 varf lingurita bicarbonat
- 1 para curatata de coaja si razuita
- 1 banana taiata marunt
- 1 mana buna de fructe de padure + 2 linguri zahar, puse pe foc pana isi lasa zeama.
- 300 gr faina
- picaturi de ciocolata pentru decor
- zahar vanilat pudra 

Preparare:
- Oul se sparge intr-un castron larg. Se adauga peste unt, zaharul si se amesteca bine. Se toarna untul topit fierbinte (pt a se topi mai repede zaharul). Se incorporeaza zaharul vanilat, praful de copt, bicarbonatul, se amesteca apoi se adauga faina ( cam 250 gr), apoi se adauga banana maruntita si para razuita (pe razatoarea mare), dupa care se incorporeaza si restul de faina. La final se adauga fructele de padure. Se amesteca pana compozitia se omogenizeaza bine. 
Nu trebuie sa fie foarte lichida. Cu ajutorul unei linguri, se pune in hartiile de copt asezate in forma de copt, cam 3/4 din marimea hartiei. Inainte de a le introduce in cuptor, se presara deasupra picaturile de ciocolata.

Se da la cuptor, incins in prealabil, cca 25-35 min, pana se rumenesc. Dupa ce s-au racit, se pudreaza cu zahar vanilat. Eu le-am decorat si cu inimioare din fondant.

Enjoy!...si iubiti-va mult! ;)

Muffins cu ciocolata si fructe de padure - reteta de la TVR3

Vineri dimineata, mai exact pe 14 Decembrie 2012, am fost invitata la TVR 3 , la emisiunea matinala Regional Cafe. De ce? ....sa va arat in direct, cum fac eu muffins si cum le decorez :).

Mi sa spus ca s-au vazut emotiile la inceput de emisiune, dar pe parcurs mi-am revenit. Langa mine este buna mea prietena, Cornelia Izbasa, ea face niste decoruri florale exceptionale.

Si ca sa nu ma lungesc cu vorbaria sa va plictisesc, trec direct la fapte.

Ingrediente :
- 1 ou (se pot folosi si 2 oua)
- 150 gr zahar
- 125 gr unt topit
- 2 linguri cacao
- 1 lingura esenta de visine
- 1 lingurita scortisoara macinata (optional)
- 1 lingurita praf de copt
- 1/2 lingurita bicarbonat
- 300 gr faina
- 200 gr fructe de padure congelate

Preparare:

Oul se amesteca cu zaharul. Untul se topeste si se toarna fierbinte peste compozitie. Se amesteca bine pana se topeste zaharul, apoi se adauga cacao, esenta, scortisoara, praful de copt , bicarbonatul.....se amesteca pana se omogenizeaza apoi se incorporeaza usor faina.

Fructele de padure, se pun intr-o cratita cu 2-3 linguri de zahar, pe foc, pana isi lasa putina zeama. Se adauga in compozitie, dupa ce sa incorporat faina si se amesteca pana se omogenizeaza.

Compozitia obtinuta, se pune cu ajutorul unei linguri, in forma de briose, cu hartiutele necesare asezate in forma.

Pe masa de lucru din emisiune, se vad  gata scoase din cuptor. Deja lucram la decor!:)

Si ce a iesit la final.....decorate cu fondant!

Enjoy!

Muffins cu pepene galben

Vorbeam de muffins cu o prietena, ....iar la un moment dat, imi spune ea.."incearca cu pepene galben, si nu o sa-ti para rau!". Hmm, nu a durat mult, eu fiind fan pepene galben,  si am trecut la fapte.

Ingrediente:
- cam 4 felii subtiri dintr-un pepene galben, potrivit, taiate cuburi
- 2 oua
- 150 gr zahar
- 150 gr unt topit
- 300 gr faina
- esenta de vanilie
- 2 plicuri zahar vanilat
- 1 lingurita praf de copt
- jumatate lingurita de bicarbonat

Preparare:
1.-Se pun ouale impreuna cu zaharul intr-un castron si se amesteca bine.
2.-Se toarna untul topit, se amesteca pana se topeste zaharul.
3.-Se adauga vanilia, praful de copt, bicarbonatul, se amesteca, apoi se incorporeaza faina.
4.-La final se pun bucatile de pepene galben, si se incorporeaza in compozitie.
5.-In tava pt muffins, se pun hartiile de copt, si cu ajutorul unei linguri se pune din compozitie cam 3 sferturi din marimea hartiei .
6.- Se tin la cuptor cca 25-30 min, se face testul cu betisorul.

Deosebit de aromate si gustoase, merita incercate!

Enjoy!

Muffins cu vanilie si bombonele colorate

Cu gandul ca azi va fi 8 Martie, cu gandul la mama....cu gandul ca nu pot de 12 ani sa-i spun un "La multi ani", m-am gandit ca nu ar strica sa bucur cateva prietene cu ele, si sa-mi bucur sufletul ca mama se minuneaza privindu-ma de acolo de Sus.

Ingrediente:

- 2 oua
- 150 gr zahar
- 120 gr unt topit
- esenta de vanilie (am pus 2 lingurite de lichid, si un plic de zahar vanilat)
- 10 linguri de frisca lichida
- 50 gr bombonele (o punguta) + pt ornat
- 300 gr faina
- 1 lingurita praf de copt
- jumatate de lingurita bicarbonat

Si ca joaca mea sa fie completa, am pus si ceva compozitie in vafe pentru inghetata. Nu va speriati, vafe nu va fi afectat absolut deloc in timpul coacerii.....e o idee super, mai ales ca unele/unii dintre noi asteptam vara:)

Preparare:

Se bat ouale intr-un castron, se adauga zaharul si untul topit cald (va grabi topirea zaharului), se amesteca pana se topeste zaharul, apoi se adauga praful de copt, bicarbonatul, vanilia, frisca lichida, amestecam, apoi incorporam faina foarte bine, si la final incorporam bombonelele.

Toata compozitia se pune in formele de copt,se presara deasupra cateva bombonele si se da la cuptor pt 25 min, se face si proba cu betisorul.

Dupa ce se scot din cuptor si s-au racit, se pudreaza cu zahar vanilat.

....si o sectiune pufoasa:)

La multi ani, tuturor mamelor, fiicelor, sotiilor, prietenelor voastre! Sper ca a-ti avut o zi minunata, ca a mea:), dar asta in alta poveste;)

Credeti-ma, va fi un cadou minunat pentru cei dragi:)

Muffins cu stafide, lavanda si ciocolata calda

Astazi am facut muffins....si torturi, abia asteptam momentul asta de comenzi avalansa ....sa imi pot imbraca frumosul si noul meu suport pe care mi l-am facut cadou de ziua mea:)

Muffins-urile sunt cu fructe de padure, sa semene cu tortul, ...cu stafide si lavanda, si muffins cu stafide, lavanda si praf de  ciocolata calda (la plic)...delicioaseee!!!

Reteta pentru muffins e simpla, o folosesc mereu , numai ca schimb ingredientele dupa cum imi convine:P, asa stiu eu sa ma joc cel mai bine:))

- 1 ou
- 150 gr zahar
- 120 gr unt topit
- 10 linguri de frisca lichida
- 2 linguri de stafide
- 1 lingura de lavanda (flori uscate pt ceai)
- 1 plic de ciocolata (LaFesta)
- 1 lingurita praf de copt
- 1 varf de lingurita bicarbonat
- esenta de vanilie
- 250 gr faina

Se bate oul, se adauga zaharul si untul topit, se amesteca bine pana cand zaharul sa topit,frisca, se adauga lavanda, stafidele, plicul cu ciocolata (optional, daca vreti fara), praful de copt, bicarbonatul, esenta de vanilie si la final faina. Se amesteca bine pana se omogenizeaza, si...la cuptor cu ele(incins in prealabil)
Compozitia se pune in hartiutele specifice in forma de copt. Se coc timp de 25 min.

Enjoy!

Muffins Pina Colada

Atat va pot spune despre ele: dispar instant de pe platou:)))

Ingrediente :

1 ou,115 gr unt topit, 200 gr zahar, 5 linguri de ananas bucati din compot, 2 linguri cocos, 250 gr faina, 2 linguri de crema de lichior Baileys (optional), 1 lingurita praf de copt, 1/2 lingurita bicarbonat.

Preparare : Oul se bate intr-un castron, se adauga zaharul si untul topit, se amesteca bine pana la topirea zaharului (daca untul e cald, zaharul se va topi mai repede), apoi bucatile de ananas urmate de praful de copt, bicarbonat, nuca de cocos, lichiorul si la final incorporam faina.

Compozitia obtinuta o punem in formele de muffins (cu hartiile de copt in ea), si dam la cuptor (incins in prealabil) timp de 25 minute (sau in functie de cuptor), pana se rumenesc usor.

Le-am decorat cu glazura ramasa de la muffins cu portocale si ananas : 2 albusuri, 300 gr zahar pudra, esenta de vanilie, la care am adaugat si 2 linguri de nuca de cocos. Deasupra am pus puntul pe "I"...bomboane raffaello;)

Delicioase, garantat!;)

Muffins cu portocale, ananas si glazura vanilata

....pot sa le numesc o delicatesa?!mi-au placut extrem de mult. Totul a pornit de la dorintele unei domnisoare, asa ca le-am executat.

Ingrediente :

1 ou, o portocala de marime medie, curatata de coaja si maruntita, 5 linguri de bucati mici de ananas din compot, 115 gr unt topit, 1 lingurita esenta de portocale, 1 lingurita praf de copt, 1 varf de lingurita bicarbonat, 200 gr zahar, 250 gr faina.

Glazura :

2 albusuri, 300 gr zahar pudra, esenta de vanilie.

Oul se bate bine intr-un castron, se adauga portocala maruntita si ananasul, apoi untul topit, praful de copt si bicarbonatul, zaharul.....dupa care se amesteca bine pana la topirea zaharului, esenta si la final faina. Se amesteca pana se omogenizeaza, apoi se pune cu ajutorul lingurii in formele de copt.
Se da la cuptor, incins in prealabil, timp de 25 min sau in functie de cuptorul fiecaruia. Se face testul cu betisorul. Muffins-urile, trebuie sa fie usor rumenite.

Glazura : Albusul se mixeaza pana devine spuma, apoi treptat se adauga zaharul, si vanilia. Dupa mixare, se da la frigider timp de 30 min, apoi se decoreaza muffins-urile (racite).

Pregatite de decolare:)

Enjoy!

Muffins cu nuci verzi

Dulci si parfumate sunt minunile astea mici. Le-am facut instant, cu ce am gasit prin camara, ca sa nu ma duc in vizita cu mana goala:)

Ingrediente :
1 ou, 1 portocala, 2 mandarine mici, 1 jumatate de mar, 2 linguri gem de piersici, 3 linguri zeama din dulceata de nuci verzi, 4 bucati de nuci verzi din dulceata taiate marunt, 1 lingurita scortisoara, 1 varf lingurita praf de copt, 1 varf lingurita bicarbonat, 120 gr unt topit, 100 gr zahar, 250 gr faina, 2 linguri de nuca macinata.

Am taiat coaja portocalei si madarinelor cu ajutorul cutitului si le-am taiat marunt, marul l-am curatat de samburi si coaja si l-am maruntit, le-am pus intr-o cratita mica pe foc, cu tot cu zeama care si-a lasat-o pe tocator, am pus si gemul, lingurile de dulceata,bucatile de nuci verzi si am lasat sa fiarba 5 min, iar dupa ce am oprit focul am pus scortisoara. Am turnat compozitia intr-un castron, am lasat sa se raceasca usor, apoi am adaugat oul, amestecand continuu, apoi am pus praful de copt, bicarbonatul, untul topit pe foc, zaharul.....am amestecat pana la topirea zaharului, apoi am adaugat faina si la final nucile macinate.
                                         

Cu compozitia obtinuta am umplut formele de muffins, pe unele am pus si nuca din dulceata, sa comportat super bine.

Le-am dat la cuptor, incins in prealabil, timp de 25 min, pana s-au rumenit usor.

Am decorat cu frisca si nuci din dulceata:)

Irezistibile, va asigur eu!:)