sâmbătă, 20 aprilie 2013

Tarta cu leurda

Cu aceasta reteta particip la "Dulce Romanie" – Provocarea lunii aprilie , ce se desfasoara pe blogul Adinei Magda, proprietara blogului catkitchen. Leurda a fost una din ingredientele cu care ne-a provocat sa gatim in aceasta luna.
Nu am gatit niciodata cu leurda, spre rusinea mea, dar de cand i-am dat de gust, mi-am promis solemn sa o adaug in unele retete. 

Ingrediente pentru aluat:
- 500 gr faina
- 200 gr unt moale ( la temperatura camerei)
- 1 ou
- 1 praf sare

Se pune faina intr-un castron, si se adauga ingredientele de mai sus. Se framanta cu mana pana cand totul se omogenizeaza, daca se lipeste de maini, mai adaugati cate un praf de faina. 

Coca obtinuta, se inveleste intr-o folie, si se da la frigider pentru cca 20-30 min.
Ingrediente pentru umplutura:
- 500 gr cas 
- branza de capra razuita ( folositi atata cantitate cat doriti,  este destul de sarata si am razuit dupa gust)
- 4 oua
- 1 lingurita praf de nucsoara
- 2 fire de ceapa verde
- cca 200 gr lapte (compozitia nu trebuie sa fie foarte lichida)
- 3 legaturi de leurda ( pe care am spalat-o, i-am rupt coditele si am oparit-o putin, apoi dupa ce sa racit am tocat-o)
- sare (daca este nevoie)
Casul se sfarama cu furculita, se amesteca cu branza de capra razuita, se adauga ouale, leurda, nucsoara, ceapa verde taiata marunt, sare.....si laptele.
Aluatul racit, se intinde pe masa de lucru, tapetata cu faina, cu ajutorul sucitorului. Se aseaza intr-o tava unsa cu unt, se niveleaza marginile (eu tai cu cutitul ), si se toarna din compozitie.
Se decoreaza dupa imaginatie, apoi grilajul sau formele cu care decorati, se ung cu un ou batut. Se da la cuptor, incins in prealabil, pana se rumeneste. 
Este delicioasa alaturi de o imensa salata de cruditati.
Multumesc Magda Adina pentru invitatie! 

Enjoy!

marți, 16 aprilie 2013

Prajitura cu morcovi si ghimbir

Simplu si bun, atat! :)

Ingrediente:
- 5 oua
- 300 gr faina
- 200 gr zahar
- 150 ml ulei
- 4 morcovi potriviti razuiti ( pe razatoarea mica)
- 2 cm de ghimbir razuit
- 1 plic zahar vanilat
- 1 lingurita scortisoara
- 1 samanta de tonka razuita (optional)....are gust de migdale 
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita bicarbonat
Pentru glazura:
- 300 gr branza dulce
- 100 gr unt moale 
- 150 gr zahar pudra
- 1 plic zahar vanilat
Intr-un bol se amesteca faina, zaharul, praful de copt, bicarbonatul, scortisoara, tonka razuita. Se adauga ouale si uleiul, se amesteca bine pana se omogenizeaza. La final se incorporeaza bine morcovii si ghimbirul.
Compozitia se toarna intr-o tava (25/30) unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt, se da la cuptor, incins in prealabil, pana trece testul cu betisorul si devine aurie deasupra.
Se lasa la racit si se prepara glazura de branza.

Glazura de branza:
Untul moale se amesteca bine cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Se amesteca cu branza dulce , apoi se intinde pe prajitura. Se da la frigider . Dupa ce sa racit complet si branza sa intarit, se portioneaza si se decoreaza dupa imaginatie.
Sigur o sa va placa, garantez! :)

sâmbătă, 13 aprilie 2013

Tort Happy trio easter

Ieri ma prins un chef de bun de creatie. Am creat cat am creat, apoi m-am trezit cu musafiri.....iar de final nu-s asa multumita, dar sper sa va placa voua ce a iesit.
Tortul contine blat de cacao, crema de branza cu lichior de oua, jeleu de capsuni si crema de ciocolata.


Enjoy!

miercuri, 10 aprilie 2013

Batoane energizante

Caut energie....in orice....in mancare, aer....soare, apa! :) Imi doresc de mult sa fac minunile astea , si astazi le-a venit randul! ;)

Ingrediente: 
- 300 gr fulgi de ovaz
- 100 gr stafide
- 50 gr merisoare uscate
- 50 gr fulgi de migdale
- 50 gr fulgi de cocos
- 2 linguri seminte floarea soarelui
- 100 gr miere
- 100 gr unt topit
- 1 plic zahar vanilat (optional)
Se amesteca ingredientele cu mierea, zaharul vanilat si untul topit pana se omogenizeaza bine. Compozitia se pune intr-o tava (25/30) tapetata cu hartie de copt. Se niveleaza bine si se da la cuptor pana se rumeneste suprafata si pe margini, in functie de cuptor, cca 15-25 min.
Se scot din cuptor, si sa lasa la racit....complet, apoi se portioneaza cu atentie.
Sunt delicioase! ....

Enjoy!

marți, 9 aprilie 2013

Negresa cu caise - de post

Pana la Sfintele sarbatori de Pasti, la mare cautare sunt prajiturile si mancarea de post. Incerc si eu pe cat posibil sa ma conformez cerintelor! Reteta aceasta am luat-o de la Miha Simiuc, careia ii multumesc mult ca ma scos din impas....mai ales cand intru in pana de idei. Reteta ei o gasiti aici
Eu am inlocuit dulceata de trandafiri si am pus mai putina nuca....ca atat aveam in casa.

Ingrediente blat:
- 2 cani faina (am folosit cana de 250 gr)
- 100 gr zahar ( as fi pus chiar 150 gr)
- 3 linguri cacao
- 100 gr nuca macinata
- 2 lingurite praf de copt
- 1 cana si jumatate de apa plata ( ea a pus minerala)
- 1/2 cana de ulei
- 300 gr gem de caise ( al meu a fost mai lichid, fiind home made)

Ingrediente pentru glazura:
- 2 linguri cacao
- 3 linguri zahar
- 1 lingura ulei
- jumatate sticluta esenta de rom
Intr-un castron se amesteca faina cu zaharul, cacaoa, praful de copt si nuca macinata. Se toarna apoi apa  si uleiul, omogenizand bine cu un tel. La sfarsit se incorporeaza dulceata, amestecand bine.
Se toarna compozitia intr-o tava (20/30) tapetata cu hartie de copt, se da la cuptor (incins in prealabil) pana suprafata prajiturii devina ferma la atingere si trece testul cu betisorul. 
Dupa ce se scoate din cuptor, se scoate si din tava si se lasa la racit.

Glazura:
Se pun ingredientele intr-un ibric, se pun pe foc si se fierb cca 2-3 min. Se lasa putin la racit apoi se toarna peste prajitura .Se taie dupa dorinta.
Am decorat cu fructe de padure pe care le-am decongelat.
Enjoy!

luni, 8 aprilie 2013

Chiftele de soia

Suntem in post, deci mai mancam si asa....ca e sanatos! :) Chiftelutele astea se fac destul de repede si nu iti da prea multe batai de cap.

Ingrediente:
- 100 gr soia granule
- 3 cm de morcov razuit
- 1 ceapa mica tocata marunt
- 3 cm de dovlecel razuit
- 2 linguri pesmet
- 1 lingurita pasta de curry rosu (optional)
- 2 linguri ulei pentru calit legumele
- sare si piper dupa gust
Dupa ce sa fiert soia impreuna cu putin delikat de legume, se scurge de apa, se lasa la racit, apoi se stoarce bine apa din ea. Se adauga ceapa, morcovul si dovlecelul razuit si calit in ulei. La final se adauga pesmetul, se condimenteaza dupa gust, se formeaza bilute, se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt, se stropesc cu putin ulei si se dau la cuptor pana devin aurii-maronii.

Pentru sosul de rosii:
- 1 cutie de rosii in bulion
- 1 ceapa mica tocata marunt
- 2 catei de usturoi razuiti
- 1 lingura busuioc uscat
- sare si piper dupa gust
- 2 linguri de bicarbonat
- 3 linguri ulei
Se pune uleiul intr-o cratita, se lasa la incins apoi se adauga ceapa si usturoiul. Se calesc bine, apoi se toarna cutia de rosii , se mai completeaza cu inca 400 gr apa si se lasa sa fiarba. Dupa aprox 10 min, bicarbonatul se amesteca cu putina apa si se toarna in cratita. Se condimenteaza dupa gust si se mai lasa la fiert cca 5-10 min amestecand continuu.
Am servit cu cartofi natur.

Pofta buna!

duminică, 7 aprilie 2013

Cozonac cu nuca, rahat si stafide

Mama ar fi foarte mandra de mine. Ea era specialista la cozonaci, facea pentru tot blocul in care locuiam. Tin minte cum cocea la ei pana dimineata, si tot cu zambetul pe buze o vedeam. Avea o satisfactie enorma sa poata sa-i faca pe altii fericiti.
Stiu ca va e frica sa faceti cozonaci, dar va asigur eu ca nu va trebuie decat rabdare....si ingredientele potrivite.

Ingrediente:
- 1 kg faina ( am folosit faina alba de Dobrogea, pentru cozonaci 000)
- 5 oua
- 350 gr zahar
- jumatate pachet de unt topit, cald
- 200 ml lapte cald
- un cub de drojdie ( 42 gr)
- 6 linguri ulei
- 1 esenta de rom
- 300 gr nuca macinata
- rahat taiat cubulete (puneti cantitatea dorita)
- stafide ( cantitatea dorita)
- coaja razuita de la o lamaie, o portocala
- 3,4 linguri cacao
Preparare:
Ouale se separa, albusurile se mixeaza cu 10 linguri zahar din cantitatea de mai sus si se amesteca cu nuca si cacao pentru umplutura.
Faina se pune intr-un lighean incapator, drojdia se amesteca cu laptele cald, o lingura de zahar, un praf de sare, se toarna intr-un cuib facut in faina si se lasa sa dospeasca. Cand fierbe drojdia se adauga galbenusurile, restul de zahar pe care l-am topit in untul cald, aromele . Se amesteca pana se incorporeaza toate in faina si treptat adaugam putin ulei cald.
Rezulta un aluat ferm si usor elastic. 
Se acopera ligheanul cu un prosop curat si se lasa la cald timp de 1 ora (eu l-am lasat 1 ora si 30 min).
Dupa ce a crescut, cu mainile unse de ulei si masa de lucru la fel, se ia aluatul din lighean, se aseaza pe masa si se taie in 4 bucati rotunde.
Fiecare bucata se intinde cu ajutorul mainilor si se umple cu compozitia de nuca, rahat si stafide dupa dorinta. 
Eu am facut un cozonac numai cu nuca si unul cu nuca, rahat si stafide.
Foaia intinsa si umpluta se ruleaza. Cele doua rulouri rezultate se impletesc si se aseaza in tava unsa bine cu unt si tapetata cu faina.
Tot asa se procedeaza si cu celelalte 2 bucati.
Se mai lasa la crescut inca o ora, pana isi dubleaza volumul in tava. Se ung cu ou batut, iar daca aveti zahar brun puteti presara pe deasupra. Se dau la cuptor cca 35-40 min, pana se rumenesc si trec testul cu betisorul.
Eu am mai facut si un fel de kringel estonian....dar cu rahat si scortisoara.
Este foarte delicios si pufos! 

sâmbătă, 6 aprilie 2013

Canneles cu vanilie si alte arome

Caldura inca se lasa asteptata. Vestul tarii inca e gri si temperaturi scazute. Nu, nu va zic starea vremii, doar am vrut sa va arata cum imi luminez si imi incalzesc zilele pana la mult asteptata vara.
Imi doream de mult sa ma joc cu culorile, asa ca zilele trecute, cand afara inca ploua, m-am apucat de minunile astea. Li se spune canneles, cred ca din cauza formelor in care se coc.
Forma am castigat-o in urma unui concurs, cred ca v-am mai povestit pe aici. Dar sa revenim la ....canneles. 
Ce am folosit:
- 2 oua
- 150 gr zahar
- 150 gr unt topit
- coaja razuita de la o portocala
- zeama de la o portocala
- coaja razuita de la o lamaie
- zeama de la jumatate de lamaie
- 2 plicuri zahar vanilat
- 1 lingurita rasa praf de copt
- jumatate lingurita bicarbonat
- 300 gr faina

Preparare:
Se amesteca ouale intr-un castron larg. Se adauga zaharul se se amesteca pana se omogenizeaza bine. Se toarna untul topit cald, se incorporeaza pana se topeste zaharul. Se adauga esenta, coaja razuita, praful de copt, de bicarbonat, si se amesteca . La final se incorporeaza faina.
Compozitia obtinuta, am pus-o cu ajutorul unei linguri in formele unse cu unt. 
Daca nu aveti forme de canneles, puteti folosi forme obisnuite de muffins.
Se dau la cuptor, incins in prealabil, cca 25- 30 min, pana se rumenesc usor si trec testul cu betisorul.

Dupa ce s-au racit, le-am taiat capacelul, si le-am ornat cu ganache de ciocolata alba, pe care am impartit-o si am colorat-o cu coloranti alimentari wilton.

Ganache de ciocolata alba:
- 200 gr ciocolata alba topita la microunde, amestecata cu 200 gr frisca lichida mixata bine.
Si pentru ca imi doream muuuult un astfel de buchet de flori, o parte din compozitia de aluat, am copt in forme de mini-muffins.
Sper sa va placa si voua! :)

Enjoy!

joi, 4 aprilie 2013

Rulouri de primavara

Da Doamne vara.....cald si soare! intram in depresie cu totii daca nu mai apare o raza de lumina , de caldura!
Rulourile astea sunt simple la prima vedere....nu iti trebuie decat rabdare !:)

Ingrediente:
- foi de clatite
- felii de sunca 
- felii de cascaval
- pesmet
- oua
- ulei pentru prajit.
- varza, morcov, mar, sfecla rosie pentru salata 
Clatitele banuiesc ca stiti sa le faceti, nu mai povestesc prepararea lor. Eu socotesc cam 2 clatite de pesoana, iar interiorul , una sau doua felii de sunca si una de cascaval.
Dupa prepararea clatitelor, asezati cate o felie de sunca si una de cascaval, rulati, apoi le dati prin ou batut....pesmet si le prajiti pana se rumenesc.
Cam atat, rabdare iti trebuie cand coci clatitele.....ca in rest, e cantec!:)

Serviti cu salata preferata! 
Pofta buna!

marți, 2 aprilie 2013

Tort Primavara

Pasiunea mea prinde ...curaj. Sa pictez pe torturi. Plansa de hartie am inlocuit-o cu fondantul! :)

Azi am facut o surpriza unei foste colege de facultate si o buna prietena, Diana! Fiind ziua ei de nastere, am planuit de cateva zile sa fac asa ceva. Nici nu se astepta sa ma vada la usa ei cu un tort in brate. Nici nu va inchipuiti care i-a fost reactia......A fost ceva de genul : "eu pe asta nu-l maninc, il impaiez!" :))
Interiorul este cu blat de cacao, ganache de ciocolata alba cu visine.
La multi ani, Diana! :)