Varza de Bruxelles cu kaiser afumat, alune si portocale

Am revenit, dupa inca o sarbatoare, Craciunul pe rit vechi petrecut la socrii in Lescovita. A fost o bucurie si o placere, mai ales ca de data asta am avut si zapada:). Astazi am zis sa prepar ceva usor, nu ca as fi mancat eu prea multi carnati sau sarmale, intotdeauna am masura la ele, sau daca fierea mea nu permite mancarea grea din cauza oboselii acumulate, renunt total la ele.

Am folosit :


300 gr varza de bruxelles congelata, 5 feliute subtiri de kaiser afumat, 4 linguri de zeama de portocala, o lingura de alune sarate, o lingura ulei de masline, cateva felii de portocala si sare dupa gust.

Varza am pus-o la fiert in apa cu sare timp de 5 min. Dupa ce a fiert, am scurs-o si am pus-o intr-o tigaie cu uleiul de masline incins, am lasat-o se se caleasca usor timp de 3 min, apoi am adaugat kaizerul taiat fasii subtiri pentru a se cali si el. Cand kaiserul a prin usor o alta culoare am adaugat zeama de portocala si am lasat sa mai fiarba pana la evaporare. La final am pus alunele .

Se serveste fierbinte, cu cateva felii de portocala.

Pofta buna! si Un An Nou Binecuvantat!

Mancare din resturi

Da! din resturile de carne ramase de la masa de revelion .....carnati de casa, carne de porc si pui, chiftelute....
Deci, carnea de mai sus, in afara de chiftelute, am taiat-o fasii mici.

Intr-o oala, am pus putin ulei, am taiat 2 cepe marunt (una rosie, si una alba) si le-am pus la calit. Am adaugat 2 catei de usturoi pisati, 1 lamaie taiata in patru. Cand ceapa a devenit sticloasa, am pus carnea si putina apa (cat sa o acopere), si am lasat sa dea in fiert.
In timpul fierberii, am adaugat 2 rosii decojite si taiate marunt, 1 lingura boia dulce, 1 lingurita de seminte chimen, 1 lingurita praf de garam masala, sare dupa gust si am lasat sa fiarba pana zeama a devenit un sos gros.

Dupa ce am stins focul, am adaugat patrunjel tocat, si am servit cu spaghete.

Este o mancare delicioasa, aroma de lamaie iti da senzatia de racoare:)

Pofta buna!

Salata cu pui la gratar...si altele

Dupa atatea sarmale si racituri, trecem pe mancaruri usoare si cu grasimi mai putine:)
Nu va trebuie decat salata verde,1/2 castravete, 2 rosii taiate marunt, masline verzi sau negre, piept de pui preparat pe gratar, bucati de ananas din compot,  o lingura de alune sarate, 1 lingura ulei de masline, 2-3 linguri zeama de lamaie, 1 lingura de mustar dijon si 1/2lingurita sare.

Salata verde se spala si se taie, rosiile le taiati in bucati mici, castravetele il taiati marunt sau fasii, maslinele le feliati, la fel si pieptul de pui preparat, ananasul si alunele.  Separat, preparati dressingul , apoi il turnati peste salata.

Pofta buna!

Clatite americane cu sos de branza si fructe de padure

Ingrediente pentru clatite:

300 gr faina, 85 gr unt topit, 1 lingurita bicarbonat, 1 varf de lingurita praf de copt, 2 oua, 1 mar  curatat si razuit, 2 linguri merisoare congelate, 2 linguri de smantana (de care aveti in frigider), 150 gr lapte.

Ingrediente pentru sosul de branza :

150 ml lapte
150 gr branza razuita ( eu am folosit de oaie)
1 ou
1 lingura ulei
1 plic zahar vanilat

Ingrediente pentru sosul de fructe de padure :

3 linguri fructe de padure congelate
zahar dupa gust

Preparare :

Faina se amesteca cu bicarbonatul, praful de copt, se adauga ouale, smantana, laptele, marul razuit si merisoarele, si se incorporeaza. Nu trebuie sa fie o compozitie prea lichida ca la clatitele obisnuite.
Intr-o tigaie, picuram cate putin ulei, lasam sa se incinga, si in functie de marimea tigaii, punem 1-2 polonice de aluat, pentru a obtine clatite mici.
Se prajesc 2-3 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc.

Preparare sos de branza :

Se pune laptele intr-o cratita mica, se adauga branza si se pun pe foc mic, pana la topirea branzei in lapte. Se adauga oul batut, si se lasa pe foc pana se ingroasa putin, iar la final adaugam plicul de zahar vanilat.
Optional, se poate adauga in sos, dupa ce am stins focul, o lingura de fructe de padure congelate. Nu va faceti probleme, ele se vor inmuia in sosul fierbinte.

Preparare sos de fructe de padure:

Se pun fructele intr-o cratita pe foc cu putin zahar, dupa gust, si lasam sa fiarba pana isi lasa ceva zeama.

Se servesc cladite una peste alta, sau dupa preferinta, impreuna cu sosul de pranza si sosul de fructe de padure.

Pofta buna!

Tort Sarlota

Un tort simplu pentru sfarsit de an 2011 si inceputul lui 2012. E simplu, rapid, usor si racoros.....mai ales cand esti satul de creme si sarmale.

Am folosit : 1 plic sarlota de ciocolata, 1 plic sarlota de vanilie, 1 plic jeleu de visine, un pachet mic de piscoturi, 150  gr fructe de padure congelate, 1 plic tort-gelee

Prima data, am inceput cu piscoturile. Le-am trecut prin zeama unui compot de prune ( nu trebuiesc tinute in zeama pana la inmuiere, doar "botezate"), pe care le-am asezat pe o tava, in mijlocul unui inel de forma de tort detasabila ( diametru 26 cm). Am pus apoi sarlota de ciocolata, preparata conform indicatiilor de pe plic. Am turnat sarlota batuta peste piscoturi apoi am dat la frigider.

Cat timp va sta sarlota de cioco la frigider, va ocupati de fructele de padure. Le-am pus intr-o oala mica impreuna cu 3 linguri de zahar sau dupa gust si 200 gr apa. Cand fructele s-au inmuiat, adaugati plicul de tort-gelee si lasati sa mai fiarba 1 minut.

Scoatem sarlota de cioco din frigider, mai punem peste inca un strat de piscoturi "botezate", apoi fructele de padure si dam iar la frigider, cat timp preparam sarlota de vanilie. Sarlota de vanilie o punem peste fructele de padure si iaaar la frigider.
NU va speriati, toata operatiunea dureaza max 50 min.
La sfarsit ne ocupam de jeleul de visine, il punem deasupra sarlotei si dam la frigider, preferabil pana a2a zi, sau maxim 3 ore.
Se decoreaza dupa imaginatie.

Tortul l-am savurat cu prietenii in noaptea de revelion. A avut succes pana la ultima feliuta.

Enjoy!

Ganduri pentru 2012

Acum cand ne mai despart doar cateva ceasuri de Noul An, ca si altii, mi-am facut bilantul anului care pleaca. A fost un an cu bune si cu rele, dar am reusit sa inving atunci cand raul ma lovit.

 Iar pentru nou an, imi doresc sa iert si sa iubesc mai mult. Imi doresc sa am mai multa incredere in mine. Imi doresc sa revad persoane dragi din copilarie, si sa pot face ceva sa imi fie ele mai aproape.
Imi doresc ca cei certati sa se impace, si sa fiu iertata atunci cand fac greseli. Ma rog Celui de Sus, sa mai faca minuni in viata mea, asa cum a facut la inceputul lunii Decembrie 2011, si sa nu ma uite, chiar daca imi spun mereu ca-s mica si neinsemnata. Vreau sa Cred ca El este mereu langa mine si nu ma va parasi nici o clipa.

Si ca sa nu devin prea sentimentala si sa plictisesc, va spun din dorintele cu tema culinara. Imi doresc cel mai mult sa aflu secretul fondantului, sa nu mai imi iasa asa lucios si sa iti dea senzatia ca transpira, imi doresc sa reusesc sa fac cel mai bun souflee de ciocolata, si imi doresc sa gatesc alaturi de bucatari si bloggeri renumiti. Imi doresc sa o cunosc personal pe Laura Adamache, pe Cristian Borod sau Bucataru Maniacu......pe Bianca Sima, si lista-i lunga....:)

Voua va doresc ce imi doresc si mie, impliniri si reusite pe toate planurile!
 La Multi Ani, 2012!!!

Tort Barbie Maia

Ieri am facut un tort pentru o fetita tare dragalasa, Maia Mihaela.

Contine blat de ciocolata cu mousse fructe de padure si blat de vanilie cu mousse de ciocolata si nuci caramelizate.

Sper sa o incante pe micuta domnisoara:) . LA MULTI ANI!

Red Velvet Cake - Stea

Sunt multe retete si pentru acest tort renumit. Atat le-am studiat, pana am aplicat, dar in varianta mea, si zic eu ca e putin mai simpla si mai Bio:).

Ingrediente blat :
 - 2 buc de sfecla rosie de marime medie ( coapte in cuptor, apoi curatate si data prin bleder pentru a obtine un piure).
- 1 lingura de otet
- 3 linguri de zeama de lamaie
- 6 oua
- 7 linguri de zahar
- 6 linguri faina
- 1 lingurita praf de copt
- esenta de vanilie

Ouale se separa, albusul se bate spuma, adaugand treptat zaharul. Dupa ce am obtinut o spuma ca de bezea, adaugam galbenusul amestecat. Incorporam usor 3 linguri de faina, praful de copt si esenta de vanilie, apoi, tot usor, piureul de sfecla rosie, amestecat in prealabil cu zeama de lamaie si otetul. La final, adaugam si celelalte 3 linguri de faina.

Am copt cate 3 foi, impartind compozitia in trei ( am facut asa pentru ca mi-a fost teama ca nu isi va pastra culoarea), intr-o forma stea, unsa bine cu unt.

Pentru crema : 1 cutie de 250 gr branza ricotta, 1 cutie de 250 gr mascarpone (puteti folosi numai mascarpone, sau branza philadelphia), 200 gr frisca lichida batuta si amestecata cu cutiile de branza, la care am adaugat zahar pudra dupa gust, aroma de vanilie, suc de lamaie dupa gust, si ca sa imi pun amprenta , am adaugat si vreo 150 gr de fructe de padure . Am folosit fructe congelate, pe care le-am pus pe foc cu 4 linguri de zahar, si le-am tinut asa pana s-au inmuiat si au lasat ceva zeama.
Cu zeama rezultata, im insiropat blaturile coapte si racite.

Asamblarea e simpla, mai ales daca le coaceti pe rand. Blat, insiropat, crema de branza, cateva fructe de padure deasupra, blat, insiropat ....si tot asa. Pastrati putina crema pentru a decora tortul.
Deasupra am pus cirese glasate.

O feliuta virtuala pentru voi:)

Este deosebit de bun si fin. Merita incercat.

Enjoy!

Tort Kinder Stea

Unul din cele doua torturi ale mele care au tronat pe masa mea de Craciun 2011:)

Reteta o gasiti aici http://dyacuisine.blogspot.com/2010/11/prajitura-kinder.html, numai ca de data asta am copt blatul intr-o forma stea, iar deasupra am pus glazura de ciocolata.

Pentru glazura va trebuie : 100 gr ciocolata alba, si 70 de gr frisca lichida. Frisca se incalzeste, iar ciocolata  maruntita se topeste in ea. Se pune calda peste blat, si se intinde foarte bine. Eu am decorat cu stelute din fondant (home made) si bombonele aurii.

Enjoy!:)

Salata Beof

Toata lumea stie sa faca salata Beof, deci nu e nici un secret daca adaugam sau renuntam la un ingredient, cum ar fi mazarea:P, pentru ca in multe cazuri, eu renunt la ea.

Ingrediente : 3-4 morcovi, 2 radacini de telina, 1 kg cartofi, 250 gr mazare, carne de porc sau de pui fiarta ( de data asta am folosit carne din piept de gasca), 8 buc de castraveti acrii (sau in functie cat de mult sau mai putin doriti sa simtiti gustul lor), sare si piper dupa gust, 3-4 linguri de mustar (eu folosesc mustar dijon), maioneza.

Toate legumele se fierb, apoi dupa ce s-au fiert si racit, se toaca marunt. Se amesteca cu carnea fiarta, tocata si ea marunt, cu castravetii acrii tocati, mustarul, sare si piper dupa gust, iar la final maioneza, in cantitatea dorita.
Ma gandeam sa incerc varianta cu iaurt gras, in loc de maioneza, daca a-ti incercat, sa imi spuneti si mie cum a fost si daca va placut:)

Modalitatea de decorare e variata, de data asta am ales sa folosesc un inel de inox, cu ajutorul caruia am format turnuletele, si le-am decorat cu maioneza, galbenus si albus de ou fiert, presarat pe turnulete.
Deasupra am pus cate o fasie de ardei copt.

Enjoy!:)

Pui Tikka masala

...o alta varianta, cu ingrediente la indemana tuturor:)

Ingrediente : - 4 file de pui, 2 cepe potrivite, 2 cm radacina de ghimbir razuit, 1/2 lingurita de pasta de ardei iute ( nu prea mult ca luati foc), 2-3 catei de usturoi, 1 lingura pasta de rosii, 1 conserva de rosii tocate, 1 lingura de alune sarate, garam masala (se gaseste la Real, la raionul cu condimente, in borcanele mici), praf de chili, o lingura de zahar, coriandru tocat si 1 cutie mica de iaurt sau 150 gr smantana lichida.

Preparare : Ceapa, ghimbirul, pasta de ardei iute si usturoiul se soteaza in putin ulei, se adauga praf de garam masala, praf de chili si zaharul. Dupa ce sa inmuiat ceapa, se pune o lingura de pasta de tomate, conserva de rosii tocate, alunele, apoi toata compozitia se da prin blender, si din nou pe foc.

Fileurile de pui se taie in patratele, se prajesc separat, iar dupa ce s-au rumenit, se pune sosul rezultat peste carne si se mai fierbe putin.
Dupa ce am stins focul, se adauga coriandru tocat si iaurt  sau smantana lichida.

Se serveste cu orez fiert cu anason stelat si bete de nucsoara, decorat cu coriandru


Pofta buna!

Aperitivele de pe masa mea de Craciun

A trecut si Craciunul asta, destul de repede, inca putin si vom pasi intr-un nou an, sper eu ca va fi mai bun, cu ajutorul lui Dumnezeu.
Pe langa bunatatile de pe masa, nu au lipsit nici decorurile, de pe pervazul bucatariei mele:)

Pentru inceput, traditionalele salate de Beof si salata de pui cu ciuperci si castraveti acrii

urmate de platou cu rulouri de sunca cu branza philadelphia, branza topita, masline verzi, branza camembert si prune murate

Chiftelute de porc cu susan, coapte in cuptor

Aperitiv cu rosii, castraveti, branza philadelphia si somon afumat

....caltabosul si celelalte de-ale porcului, sunt tot home made, de la socrii:). De pe masa nu au lipsit nici carnatii, friptura, sarmalele, dar le pastrez pentru episodul urmator:)

Craciun Fericit tuturor

Lumina sfanta venita in Ajun sa va aduca in suflet un vesnic Craciun! Sarbatori de vis alaturi de cei dragi!

Tort cu vanilie si ganache de ciocolata

Tortul acesta si inca unul....l-am pregatit cu ocazia zilei de nastere a sotului meu, in 18 Decembrie. Blatul a fost de pandispan, crema ganache de ciocolata amaruie, crema de vanilie si nuci caramelizate (home made).

Reteta promit ca am s-o postez zilele urmatoare, cand timpul imi va permite:)

Domnul meu, a avut 2 torturi, promisiune facuta cu mult timp inainte. L-am botezat Tort Steluta

Contine blat de pandispan, crema de branza, crema de ciocolata alba si fructe de padure

Ambele au fost delicioase!:)

Chocolate Crinkels

Sursa Laura A.

Ingrediente :
- 225 gr ciocolata amara (calitate superioara)

- 60 gr unt
- 100 gr zahar
- 2 oua mari
- 225 gr faina
- esenta vanilie
- 1 lingurita praf copt
- zahar tos si pudra pentru exterior
- 2 linguri de Baileys (crema de lichior) - optional

Se mixeaza ouale cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Ciocolata si untul le topim pe baie de aburi. Dupa  ce sa topit si racit usor, o adaugam peste oua, amestecam pana la omogenizare, dupa care adaugam 2 linguri de Baileys(crema de lichior), faina, praful de copt si esenta de vanilie. Se amesteca bine, pana cand faina este absorbita de aluat, apoi dam la frigider pentru 2-3 ore.
Dupa ce sa intarit, formam bilute si le dam bine prin zahar pudra, le asezam pe hartie de copt in tava de cuptor cu 8-10 cm distanta intre ele. Le dam la cuptor, incins in prealabil, la 170 gr, cca 10 min.
Nu trebuie depasit acesti timp, ca interiorul sa fie usor umed. Dupa ce le-am scos din cuptor, lasam sa se raceasca in tava. Dupa coacere vor prezenta aceste crapaturi care le dau un aspect foarte frumos.

Sunt delicioase si merita incercate!

Sarbatori fericite!:)



 

Tocanita de vita cu vin rosu

Eu am numit-o mancare pentru suflet:)
Avem nevoie de :
-pulpa de vita (pt 2 pers am folosit jumatate de kg), -2 cepe rosii,- 3 catei de usturoi,- 5 felii de bacon, -un morcov, - 4-5 linguri ulei, -1 lingurita de boia dulce, -1 lingurita chimen macinat, -2 rosii, -2 ardei rosii, -250 gr vin rosu ( am folosit demi-dulce).

Se desprinde membrana groasa de pe carnea de vita, se spala si se taie cuburi. Ceapa de taie julien si se pune la calit sub capac. Se adauga carnea si se prajeste la foc mare timp de 2-3 min.Se adauga baconul taiat fasii, sare, boia, usturoiul maruntit si chimenul macinat. Se caleste la foc mic timp de 90 min. Periodic se amesteca, iar daca nu are destula zeama se completeaza cu apa. Cand se obtine un sos gros, se adauga rosiile decojite si taiate cuburi, ardeii, morcovii taiati rotund. Cand carnea incepe sa se inmoaie, se adauga vinul rosu si se lasa la fiert.

Isi merita osteneala din plin, mai ales cand e servita alaturi de cartofi fierti, muraturi si o cana de vin fiert cu mirodenii!!!

Pofta mare sa aveti!:)

Tort masinuta

Astazi am facut un tort, pentru Robert, baietelul unei prietene. Contine blat de pandispan, mousse de mere cu bucati de mere, si mousse de portocale cu bucati de portocale si ananas.

La multi ani, Robert!

Briose pudrate cu cocos

Povestea brioselor mele, incepe cam asa : dansele au vrut sa fie briose cu gutui, cioco si scortisoara.....buuun, zis si facut.....Am folosit : - 5 linguri de pasta de gutui coapte in cuptor, apoi maruntite si tinute putin pe foc cu zahar si scortisoara dupa gust.
- Intr-un castron, am baut 1 ou, am adaugat pasta de gutui, apoi 200 gr zahar, 114 gr unt topit, o lingurita praf de copt, jumatate de lingurita bicarbonat, scortisoara (optional), vanilie si 2 linguri de cacao. La final adaugam 250 gr faina si omogenizam bine bine.
Compozitia obtinuta o punem cu ajutorul unei linguri, in hartiile de copt asezate in formele pentru briose, apoi le introducem in cuptor timp de 25 min, incins in prealabil.

Buuuun!zis si facut. Da' ce faci cand iti suna telefonul?raspunzi, evident, dar nu uiti de briose:)). Asta mi sa intamplat mie (cam rar, ce-i drept). Vorbind si vorbind la telefon, pe la nas mi se plimba un usor miros de ars. Auuuuu, glont la cuptor......le-am scos.....hmmm, doar partea de jos era parlita, dar se simtea cand muscai din briosa.

.....si pana seara, m-am tot gandit ce sa fac, ce sa fac cu ele.....Ida, cainele meu, abia astepta:)))...Nuuu, tot eu le maninc, si brusc.....privind o postare de-a lui B Maniac, ma pocnit ideea. Le-am taiat partea arsa, le-am insiropat cu sirop din compot de prune, apoi le-am tavalit in cocos. Deasupra, am mai pus si ceva liniute de caramel;).

Cam asta....enervant de bune!

Enjoy!